दही और योगर्ट बीच क्या होता है तफावत -जाने
नई दिल्ली – योगर्ट को एक औद्योगिक उत्पाद के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसे घर पर बनाना आसान नहीं है। तो अगर हम दही की बात करें तो इसे घर पर अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। योगर्ट के स्वाद और अन्य चीजों के लिए जो आप घर पर नहीं बना सकते हैं, उन्हें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में गिना जाता है। दही हमेशा सीलबंद कंटेनर में उपलब्ध होता है। दही जमाने के अलग-अलग तरीके होते हैं और आप घर पर बिना नुस्खे के भी दही बना सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे लगाया जाता है, इसका अंतिम उत्पाद क्या है।
दही और योगर्ट दोनों अलग होते हैं और दोनों को बनाने का तरीका भी अलग होता है. दोनों के पोषण प्रोफाइल में भी अंतर है और यही कारण है कि दही की लोकप्रियता इन दिनों इतनी अधिक बढ़ रही है। दही और योगर्ट दोनों डेयरी उत्पाद हैं। दूध में अम्लीय पदार्थ मिलाकर दही बनाया जाता है। जैसे, नींबू या सिरका या पहले से बना दही या छाछ। इसे बनाने के दौरान दही तोड़ा जाता है. दही बनाने की प्रक्रिया जीवाणु किण्वन पर आधारित होती है। दूध के जीवाणु किण्वन के बाद ही दही बनता है। दही कल्चर में लैक्टोबैसिलस बुलगारिकस जैसे बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है। इसलिए दही और दही दोनों के रूप और बनावट में अंतर होता है।
दही को एक औद्योगिक उत्पाद के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसे घर पर बनाना आसान नहीं है। तो अगर हम दही की बात करें तो इसे घर पर अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। दही के स्वाद और अन्य चीजों के लिए जो आप घर पर नहीं बना सकते हैं, उन्हें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में गिना जाता है। दही हमेशा सीलबंद कंटेनर में उपलब्ध होता है। दही जमाने के अलग-अलग तरीके होते हैं और आप घर पर बिना नुस्खे के भी दही बना सकते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे लगाया जाता है, इसका अंतिम उत्पाद क्या है।
योगर्ट को बनाने में अलग-अलग फ्लेवर का इस्तेमाल किया जाता है। जैसे, आम, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, पीच, कीवी, रास्पबेरी, वनीला, पेपरमिंट आदि। अतः दही में यह संभव नहीं है। आम तौर पर दही का स्वाद सामान्य होता है। इसलिए इसे खाने का तरीका भी अलग होता है। दही में कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन-बी12 जैसे पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा दही में कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, पोटैशियम और विटामिन-बी6 जैसे पोषक तत्व होते हैं। इन दोनों का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।
