घर पर सब्जियां फ्रीज करने के कुछ आसान तरीके
मुंबई – ऑफ सीजन के दौरान ताजी सब्जियां प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है। अगर आपको हर बार पकाने से पहले सारी चॉपिंग करना मुश्किल लगता है तो फ्रोजन सब्जियां भी काम आएंगी। सब्जियों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए आपको सब्जियों को सही तरीके से फ्रीज करना होगा।
1. सब्जियों को उबाल लें :
एक बड़े बर्तन में 3/4 भाग पानी से भरें और कटी हुई गाजर को बर्तन में डालें। पतीले में 1-2 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. आंच तेज रखें और पानी में उबाल आने दें। अब आंच को मीडियम रखें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें। जब गाजर उबल जाए तो गैस बंद कर दें और सारा पानी निकाल दें।
2. सब्जियां तैयार करना :
अपनी पसंद की सब्जियां लें, जैसे गाजर, मटर और बीन्स। आप ऐसी सब्जियां चुन सकते है जो ज्यादातर ऑफ सीजन के दौरान उपलब्ध नहीं होती है। सबसे पहले सब्जियों को अच्छे से धोकर साफ तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। अब गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। अब मटर को फली से निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए। साथ ही हरी बीन्स को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियों को ब्लांच करके सुखाना :
उबली हुई सब्जियों को सीधे ठंडे पानी से भरे कांच के कटोरे में डालें और बर्फ के टुकड़े को ब्लांच करने के लिए डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए सब्जियों को 10 मिनट के लिए बर्फ के ठंडे पानी में रहने दें। स्लैब पर किचन टॉवल फैलाएं। धुली हुई सब्जियों को तौलिये में डालें और तौलिये पर अच्छी तरह फैला दें।अब सब्जियों को छान लें। अन्य ब्लांच की हुई सब्जियों को भी सुखाने के लिए इस क्रम को दोहराएं।
4. सब्जियों को स्टोर करना :
अच्छी तरह से सूखी हुई गाजर लें और उन्हें जिपलॉक बैग में डालें। अब प्लास्टिक बैग से सारी हवा निकाल लें और जिप को सुरक्षित कर लें। इस बात का ध्यान रखें कि बैग एयर टाइट हो और उसमें हवा न बचे। अन्य सब्जियों के लिए भी अलग-अलग ज़िप लॉक बैग बनाने के लिए चरण को दोहराएं। अब आपको बस इन वेजिटेबल बैग्स को फ्रीजर में रख देना है। इन जमी हुई सब्जियों का शेल्फ जीवन फ्रीजर में संग्रहीत होने पर 6 महीने से अधिक होता है।
